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Os lipídios são o quarto grupo de moléculas encontrados em todas as células. Caracterizam-se principalmente por serem solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água. A palavra “lipídio” deriva do grego lipos, que significa gordura. Seus principais componentes são os ácidos graxos e os triacilgliceróis. Embora os ácidos graxos e os triacilgliceróis sejam os lipídios mais comuns, não há uma estrutura química única que os defina. Ainda que não possuam uma estrutura única, os lipídios são classificados em três grupos: simples, complexos e derivados.
Fonte: ANTIGO, J. L. D. Tecnologia de Alimentos. Maringá: UniCesumar, 2020. 128p.
Descreva cada um dos três grupos em que os lipídeos são classificados e cite exemplos de cada grupo.
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