Atividade 2 – Alimentos Funcionais – 51/2025

ATIVIDADE 2 – NUT – ALIMENTOS FUNCIONAIS – 51/2025

1ª QUESTÃO

Seguindo a tendência mundial, o Brasil publicou em 1999, por meio da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), diretrizes para análise de comprovação de propriedades funcionais voltadas para alegações em rótulos de alimentos industrializados.

Fonte: BASSEGIO, A. M. Alimentos funcionais. Indaial: Arqué, 2023.

Partindo do pressuposto de que o conceito de alimentos funcionais, nutracêuticos e suplementos dietéticos apresenta diferenças importantes relacionadas ao seu uso e características, assinale a alternativa que indica corretamente a definição de um nutracêutico:

ALTERNATIVAS

Produto concentrado que contém vitaminas ou minerais para complementar a dieta.
Produto alimentício ao qual se adicionam nutrientes para prevenir deficiências nutricionais.
Alimento in natura que naturalmente apresenta quantidades significativas de compostos bioativos.
Produto obtido exclusivamente por meio de processos de modificação genética para enriquecimento nutricional.
Parte ou substância extraída de alimentos que promove benefícios à saúde, podendo ser apresentada em forma farmacêutica.

2ª QUESTÃO

Os compostos fenólicos são uma grande classe de substâncias com uma característica química em comum: a presença de, no mínimo, um grupamento funcional orgânico fenol, formado por um anel aromático benzeno ligado em uma hidroxila.

Fonte: BASSEGIO, A. M. Alimentos funcionais. Indaial: Arqué, 2023.

Com relação aos fatores antinutricionais e compostos fenólicos, assinale a alternativa correta:

ALTERNATIVAS

Compostos fenólicos promovem inflamação crônica, aumentando a ativação do fator de transcrição nuclear kappa B (NF-kB).
Fatores antinutricionais, como fitatos e oxalatos, são termorresistentes e não podem ser reduzidos por processos de remolho ou fermentação.
A xantina oxidase e a óxido nítrico sintetase induzível (iNOS) são enzimas antioxidantes endógenas que protegem as células contra danos oxidativos.
Compostos fenólicos atuam na modulação da resposta inflamatória por meio da inibição de enzimas como ciclo oxigenases (COX) e lipoxigenases (LOX).
O mecanismo antioxidante dos compostos fenólicos inclui a capacidade de inativar ânions superóxidos e peróxidos de hidrogênio, resultando em compostos mais reativos.

3ª QUESTÃO

Os ácidos graxos da família ômega-3 apresentam propriedades funcionais importantes para a saúde, sendo classificados como ácidos graxos poli-insaturados (PUFA). Quanto à estrutura química, destacam-se o ALA,
EPA e DHA, amplamente encontrados em óleos vegetais e peixes.

Fonte: LOPES, C. M. C. et al. The influence of essential fatty acids on the female health. Revista da Associação Médica Brasileira, [s. l.], v. 67, n. 9, p. 1209-1212, 2021.

Considerando as informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. Os ácidos graxos poli-insaturados ômega-3, como o EPA e DHA, são suscetíveis à oxidação.

PORQUE

II. EPA e DHA apresentam ligações duplas que tornam as moléculas instáveis.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

ALTERNATIVAS

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.