Atividade 3 – SALI – Gestão da Qualidade – 51/2026

ATIVIDADE 3 – SALI – GESTÃO DA QUALIDADE – 51/2026

QUESTÃO 1
O 5S demonstrou ser um modelo eficaz para aumentar a eficiência operacional, além de melhorar a segurança e a qualidade dos alimentos nas plantas de processamento de alimentos. O principal objetivo do 5S é ajudar as empresas a criar locais de trabalho seguros, arrumados, limpos e estruturados com menos desperdício. Como grande parte dos problemas de segurança de alimentos em um local é geralmente causada por falhas nas Boas Práticas de Fabricação (GMPs), em vez de deficiências no plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, o 5S ganhou destaque em todo o setor como uma maneira de cumprir as metas de Modernização da Segurança dos Alimentos com ações regulatórias baseadas na prevenção.

Disponível em: FoodSafetyBrazil.org ,artigo:

​A partir do contexto apresentado e dos conhecimentos adquiridos no decorrer da disciplina de Gestão da Qualidade, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. O 5S é uma ferramenta básica de qualidade, mas também pode ser considerada um processo educacional de compreensão da Qualidade total.

PORQUE

II. Trabalha-se essencialmente com educação e conscientização e dessa forma produz resultados contínuos e duradouros, entretanto é necessário a participação e o envolvimento de todos os membros da organização para que apresente os resultados esperados.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

Alternativas
Alternativa 1 – As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.
Alternativa 2 – As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Alternativa 3 – A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
Alternativa 4 – A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
Alternativa 5 – As asserções I e II são proposições falsas.

QUESTÃO 2
Toda indústria alimentícia precisa contar com uma série de certificações para poder vender seus produtos. Essas certificações garantem a segurança do cliente e, é claro, o padrão de qualidade do produto a ser vendido. A certificação é um diferencial que nem todas as indústrias têm, portanto, se a sua empresa tiver essa certificação, ela estará se destacando da concorrência. Os clientes ficam mais felizes e satisfeitos quando uma indústria consegue a certificação.

​Disponível em:.

​Considerando o contexto apresentado, assinale a alternativa que seria sua indicação, como um consultor, para que uma empresa possa acessar novos mercados internacionais e padronizar a qualidade de seus produtos:

Alternativas
Alternativa 1 – Implantar reengenharia de processos.
Alternativa 2 – Fazer um brainstorming com a equipe.
Alternativa 3 – Determinar o aumento dos custos da qualidade.
Alternativa 4 – Certificar norma de gestão da qualidade ISO 9001.
Alternativa 5 – Implementar cartas de controle nas atividades que agregam valor.

QUESTÃO 3
Auditoria é um processo sistemático, documentado e independente para determinar a extensão na qual os critérios de auditoria são atendidos.

Disponível em: . Acessado em: 22/02/2019. (adaptado)

A respeito de auditoria, avalie as afirmações a seguir como (V) para verdadeiras e (F) para falsas:

I- A auditoria de qualidade pode ser aplicada ao sistema da qualidade, processos, produtos e serviços.

II- Auditoria de terceira parte ou de certificação é realizada por uma organização de auditoria independente.

III- Auditoria da qualidade permite uma verificação sobre o nível da qualidade atingida pelo sistema auditado.

As afirmações I, II e III são, respectivamente:

Alternativas
Alternativa 1 – V, V, V.
Alternativa 2 – V, V, F.
Alternativa 3 – V, F, F.
Alternativa 4 – F, F, F.
Alternativa 5 – F, V, V.

QUESTÃO 4
Observe a carta de controle que monitora a temperatura (°C) de um objeto:

Fonte: ​RAMOS, E. M. L. S; ALMEIDA, S. S; ARAÚJO, A. R. Controle Estatístico da Qualidade. Porto Alegre: Bookman, 2013.

Analise as afirmativas a seguir:

I. Há uma tendência de que o processo permaneça sob controle.

II. A carta de controle apresenta causas especiais.

III. O limite superior é 11,33.

IV. O limite inferior é 4,35.

V. O gráfico demonstra resultados de medição para 12 amostras.

É correto o que se afirma em:

Alternativas
Alternativa 1 – I, II e III, apenas.
Alternativa 2 – I, III e IV, apenas.
Alternativa 3 – II, III e V, apenas.
Alternativa 4 – III, IV e V, apenas.
Alternativa 5 – I, II, III, IV e V.

Unicesumar – Gestão da Qualidade