MAPA – NUT – Nutrição Humana – 53/2025

MAPA – NUT – NUTRIÇÃO HUMANA – 53/2025

Lívia, 31 anos, está planejando engravidar. Em consulta com a nutricionista, relata sentir cansaço frequente, dores de cabeça e queda de rendimento cognitivo.

Durante a anamnese alimentar, observa-se baixa ingestão de vegetais verde-escuros, frutas cítricas e leguminosas. Lívia também apresenta sinais de pele ressecada, rachaduras nos lábios e queixas de sensibilidade à luz. Ela diz preferir alimentos industrializados e de preparo rápido, com pouco consumo de ovos, vísceras, cereais integrais e folhas cruas.

A nutricionista, diante do quadro, suspeita de múltiplas deficiências vitamínicas, sendo necessário ajustar o plano alimentar de forma a suprir nutrientes essenciais envolvidos na divisão celular, metabolismo energético e integridade de pele e mucosas.

Com base no caso apresentado e no conteúdo teórico estudado, responda às questões a seguir:

A) Cite duas vitaminas cuja deficiência pode justificar os sintomas de Lívia, explicando sua função no organismo e os principais sinais clínicos associados.

B) Explique a importância do folato no planejamento da gestação, sua relação com os DFTN e como o Brasil atua na prevenção dessa deficiência nutricional.

C) Dentre as vitaminas descritas, algumas são instáveis frente à luz ou ao calor, o que pode gerar perda durante o preparo. Cite duas vitaminas mencionadas no texto que exigem cuidados específicos no preparo e justifique sua resposta.

D) Elabore uma preparação culinária prática e saudável para Lívia, com o objetivo de prevenir deficiências vitamínicas relacionadas ao caso clínico. Sua resposta deve conter: nome da receita; ingredientes e modo de preparo; estratégias de preservação das vitaminas envolvidas; fatores que favorecem a biodisponibilidade dos nutrientes.