MAPA – Planejamento e Controle da Produção – 54/2025

MAPA – PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO – 54/2025

AquaPure Bebidas Ltda
A AquaPure Bebidas Ltda. é uma empresa brasileira especializada na captação, tratamento e envase de água mineral e bebidas funcionais. Localizada próxima a uma reserva natural, a companhia possui concessão para exploração de uma fonte de água reconhecida pela sua pureza e composição mineral equilibrada.

O processo produtivo é altamente automatizado e segue rigorosos padrões de qualidade, garantindo que cada unidade engarrafada atenda às normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e aos padrões internacionais de segurança alimentar.

Atualmente, a empresa trabalha com três principais linhas de produtos:

Água mineral natural (sem gás e com gás).

Água funcional enriquecida com vitaminas e minerais.

Bebidas saborizadas com baixo teor calórico.

O fluxo produtivo inicia-se com a captação da água diretamente na fonte, seguida pelas etapas de filtragem e purificação, análises laboratoriais, envase automático, selagem, rotulagem, embalagem em fardos e expedição.

A capacidade produtiva instalada permite o envase de até 50 mil litros/dia, porém a utilização média gira em torno de 80% desse total, devido a ajustes operacionais e demandas sazonais. Além disso, como os produtos são padrão, estas são produzidas e estocadas, e os pedidos são atendidos pelo PCP, seguindo a disciplina PEPS (primeiro que entra – primeiro que sai), conhecida também como FIFO (first in – first out).

Figura 1 – Fluxograma do processo produtivo

​Fonte: a autora.
Captação da água na fonte: a água é coletada diretamente da nascente por meio de um sistema de bombeamento controlado, garantindo a preservação de suas características físico-químicas e microbiológicas. Todo o processo é monitorado para evitar contaminações e assegurar a qualidade da matéria-prima.

Filtragem e purificação: a água captada passa por um conjunto de filtros de areia, carvão ativado e membranas, removendo partículas sólidas, odores e sabores indesejados. Em seguida, é realizada a purificação por meio de processos físicos, como ozonização, para garantir a potabilidade e a segurança microbiológica.

Análise laboratorial: amostras da água tratada são enviadas ao laboratório interno, onde são realizados testes físico-químicos e microbiológicos, assegurando a conformidade com os padrões da ANVISA e normas internacionais. Apenas após aprovação técnica, a água é liberada para o envase.

Envase automático: a água aprovada é conduzida por tubulações higienizadas até as envasadoras automáticas. Esse processo é totalmente asséptico, evitando contato manual, e as garrafas (PET ou vidro) passam por um processo de lavagem e esterilização antes do enchimento.

Selagem e rotulagem: após o envase, as garrafas são automaticamente seladas com tampas invioláveis e passam por um sistema de rotulagem, que aplica etiquetas com informações sobre composição, validade e lote de produção.

Embalagem em fardos: as garrafas já rotuladas são agrupadas em fardos (geralmente de 6, 12 ou 24 unidades) com filme termoencolhível, facilitando o transporte e a armazenagem.

Expedição: os fardos são organizados em paletes e armazenados na área de expedição, aguardando o carregamento para distribuição. O processo segue um planejamento logístico que considera a demanda dos clientes e a roteirização eficiente de entregas.

Apesar de contar com tecnologia de ponta, a empresa enfrenta desafios relacionados ao planejamento da produção, controle de estoque e logística de distribuição. O objetivo deste estudo é analisar o processo de produção da AquaPure, propondo melhorias que aumentem a eficiência, reduzam desperdícios e melhorem o atendimento à demanda de mercado.

Agora que você já conhece um pouco do funcionamento da empresa, vamos aos exercícios!

FASE 1: Contextualização do Processo de Produção de Biscoitos

1.1 Com base na contextualização do processo de captação e envase de água mineral, nas informações apresentadas e no que foi estudado, responda:

Identifique os inputs, principais etapas do processo e respectivos outputs e preencha o quadro fornecido.

Obs.: não é necessário fazer a listagem individual, ou seja, criar uma linha para cada uma das seis etapas apresentadas na contextualização

​Resposta:

INPUTS PROCESSO OUTPUT

1.2 Classifique o processo de produção de captação e envase da água mineral e preencha o quadro de classificações.​

​Resposta:

Classificação segundo o grau de padronização:
Classificação segundo o fluxo de processo:
Classificação segundo o ambiente de produção
Classificação segundo a natureza do produto

FASE 2: Priorização da Produção de Biscoitos