MAPA – Planejamento e Controle da Produção – 54/2026

MAPA – PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO – 54/2026

Planejamento da produção na SaborLeve Alimentos Ltda.

A SaborLeve Alimentos Ltda. é uma empresa do setor alimentício especializada na fabricação de biscoitos integrais embalados. Seus produtos são padronizados e comercializados para supermercados, lojas e distribuidores. Como parte dos produtos é fabricada antecipadamente para atender rapidamente aos pedidos, a empresa precisa planejar adequadamente seus recursos, sua capacidade produtiva e os volumes de produção.

O processo produtivo do biscoito integral tradicional é composto pelas seguintes etapas:

Recebimento das matérias-primas → mistura dos ingredientes → modelagem dos biscoitos → forneamento → resfriamento → embalagem → armazenamento.

Fonte: adaptada pelo autor.

Entre os principais recursos utilizados estão farinha, açúcar, gordura vegetal, ingredientes adicionais, embalagens, mão de obra, máquinas, energia elétrica e instalações.
Nos últimos meses, o setor de Planejamento e Controle da Produção (PCP) observou alterações na demanda e passou a analisar se a capacidade da linha será suficiente para atender às necessidades futuras. Também foram identificadas algumas situações no processo que podem gerar desperdícios e reduzir o desempenho da produção.
Diante desse cenário, você foi convidado a auxiliar o setor de PCP da SaborLeve na análise do processo e na tomada de decisões.

FASE 1 – CONHECENDO O SISTEMA PRODUTIVO
Um sistema produtivo pode ser compreendido a partir dos recursos utilizados como entradas, do processo responsável pela transformação desses recursos e das saídas obtidas ao final da produção.

1.1 Sistema produtivo
Com base nas informações apresentadas sobre a SaborLeve, identifique os elementos que compõem seu sistema produtivo e preencha o quadro:
INPUTS PROCESSO DE TRANSFORMAÇÃO OUTPUT

Apresente:
* Pelo menos cinco inputs.
* As principais etapas do processo de transformação.
* Pelo menos um output.

1.2 Classificação do sistema produtivo
Considerando as características da produção do biscoito integral tradicional, complete o quadro:
Critério Classificação
Grau de padronização
Fluxo do processo
Ambiente de produção
Natureza do produto

FASE 2 – ANÁLISE E PREVISÃO DA DEMANDA
O conhecimento da demanda é importante para o planejamento da produção, pois auxilia a empresa na preparação dos recursos necessários para atender ao mercado.
Para realizar o planejamento do próximo período, o setor de PCP reuniu os dados referentes à demanda do biscoito integral tradicional dos últimos 24 meses.
Período Mês Demanda real (pacotes)
1 Jan./2024 7.400
2 Fev./2024 7.550
3 Mar./2024 7.700
4 Abr./2024 7.600
5 Maio/2024 7.850
6 Jun./2024 8.000
7 Jul./2024 8.150
8 Ago./2024 8.050
9 Set./2024 8.200
10 Out./2024 8.350
11 Nov./2024 8.500
12 Dez./2024 8.400
13 Jan./2025 8.200
14 Fev./2025 8.300
15 Mar./2025 8.450
16 Abr./2025 8.600
17 Maio/2025 8.700
18 Jun./2025 8.550
19 Jul./2025 8.750
20 Ago./2025 8.850
21 Set./2025 8.900
22 Out./2025 8.800
23 Nov./2025 9.000
24 Dez./2025 9.200

2.1 Representação gráfica da demanda
Utilizando os dados apresentados, elabore no Excel um gráfico de linhas representando a demanda real dos 24 meses.
Após elaborar o gráfico, observe o comportamento da demanda ao longo do período.

2.2 Previsão por Média Móvel – 24 meses
Calcule a previsão de demanda para os períodos apresentados utilizando o método da média móvel de três períodos. Em seguida, determine os seguintes erros para essa previsão:
Erro acumulado
Erro absoluto médio
Erro percentual absoluto médio

2.3 Previsão por Média Móvel – mês 25
Para estimar a demanda do período 25, utilize o método da Média Móvel de três períodos (MM3).
a) Calcule a previsão de demanda para o período 25.

2.4 Interpretação da demanda
Observando o gráfico elaborado e os dados dos 24 períodos, descreva, em poucas linhas, o comportamento geral da demanda da empresa.
Indique se, de modo geral, a demanda apresenta:
*Crescimento.
*Redução.
*Comportamento aproximadamente estável.
Justifique sua resposta com base nos valores apresentados.

FASE 3 – ANÁLISE DA CAPACIDADE PRODUTIVA
A linha de produção do biscoito integral tradicional possui as seguintes características:
* Capacidade de projeto: 10.000 pacotes por dia.
* Capacidade efetiva: 9.000 pacotes por dia.
* Produção real média: 7.200 pacotes por dia.

3.1 Índice de utilização
Calcule o índice de utilização da linha de produção.
Equação: Utilização = Produção real ÷ Capacidade de projeto
Apresente o resultado em percentual.

3.2 Índice de eficiência
Calcule o índice de eficiência da linha de produção.
Equação: Eficiência = Produção real ÷ Capacidade efetiva
Apresente o resultado em percentual.

Unicesumar – Planejamento e Controle da Produção